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70kcd.com:糖醋鱼

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石榴树2008

菜谱:957 / 关注:126 / 粉丝:17922 2018-11-23 / 人看过

鱼好吃又营养,可以明目健脑,补钙长个儿,所以家里每周都要吃上几次,这道糖醋鱼酸甜开胃,好吃还不上火,用番茄酱来做,真是简单又美味,快来试试吧。

用料

辅料

70kcd.com:糖醋鱼的做法

1.

黄花鱼先去鳞,再去除内脏和鱼鳃,清洗干净,

2.

用刀在鱼背上斜着切几刀,两面都要哦,这样是为了方便入味,接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右,目的是去除鱼腥味,

3.

把鸡蛋打入碗里,稍大些的碗,方便把鱼放进去,鸡蛋打散后,把鱼整条放进鸡蛋液里,全身沾满鸡蛋液,

4.

再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚,这样鱼就满身沾满淀粉了,再拿起来抖掉多余的淀粉,

5.

平底锅里放入适量的油,油热后,把黄花鱼放入锅中煎,注意要中小火慢慢煎,

6.

另外不能着急翻动鱼,要等鱼的一面煎熟了,再翻面,否则鱼会破皮,不好看哦,煎至两面金黄后取出来盛到盘子里,

7.

平底锅里在加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香,

8.

接着倒入番茄酱炒香,

9.

再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了,不需要太多哦,

10.

把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会儿,

11.

再把黄花鱼翻个面,当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,让鱼的两面都被番茄汁包裹着,这样才入味哦,汤汁快收干了就可以出锅啦。

糖醋鱼成品图

烹饪技巧

1. 黄花鱼的处理,在清理干净鱼内脏等之后,用料酒腌制一下去腥,葱,姜不可少,之后再制作时,这里的葱,姜就不要再利用了。
2. 这里用到的是全蛋液,可以使煎出来的鱼颜色更金黄一些,很好看。
3. 黄花鱼最后用淀粉包裹,不要用面粉,因为面粉遇油会发粘,容易使鱼整体不完整。
4. 在煎鱼的时候,不要着急翻面,一面煎好了,再翻面,翻早了会让鱼的表皮破损。

糖醋鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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